به نقل از «فرارو»

هر آشپز مبتدی باید این ۷ ادویه را در کابینت خود داشته باشد

تاریخ انتشار: ۱۴ مرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۳۹۰۵۰۷

فرارو- بسیاری از ما می‌دانیم که ریختن مواد انبوه در یک تابه بدون نمک، بدون فلفل، بدون چاشنی و سپس خوردن آن یک تجربه آشپزی متحول کننده قلمداد نمی‌شود. با این وجود، گاهی اوقات برای آشپز‌های مبتدی ترسناک است که بدانند وقتی زمان ساخت کابینت ادویه شان فرا می‌رسد باید از کجا آغاز کنند.

به گزارش فرارو به نقل از Salon، با این وجود، در اینجا یک راز کوچک وجود دارد: اکثر غذا‌ها به خودی خود ذاتا خوب هستند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ادویه جات، ترشی جات و گیاهان تازه صرفا براساس آن طعم دست نخورده ساخته می‌شوند. این بدان معناست که شما نیازی به یک کابینت مملو از مخلوط ادویه‌های گران قیمت با نام‌های زیبا برای تهیه غذا‌های واقعا باکیفیت ندارید.

در ادامه به معرفی ادویه‌هایی اساسی می‌پردازیم که تمام آشپز‌ها باید در کابینت شان داشته باشند:

۱-نمک (بدیهی است)

به این نکته توجه داشته باشید که هنگام پختن یک تکه پروتئین از فیله ماهی گرفته تا ران مرغ یا فیله مینیون حتما نمک را قدری بیش از حد معمولی بر روی آن بپاشید چرا که به پراکندگی صحیح و یکنواختی بیش‌تر غذا کمک می‌کند.

۲-پودر سیر

برای برخی از افراد پودر سیر بسیار آزار دهنده است. با این وجود، ناراحت شدن از بو و مزه آن مسخره می‌باشد! در بسیاری از موارد می‌توان از ترکیب سیر تازه و پودر استفاده کرد، زیرا طعم سیر کاملا متفاوتی را به غذا می‌بخشد! پودر سیر طعم برشته و خشک شده سیر را بدون تند و تیز بودن ناخوشایند به غذا می‌افزاید. با این وجود، مراقب باشید که در استفاده از پودر سیر زیاده روی نکنید.

۳-پاپریکا

پاپریکا ادویه‌ای است که بر روی هر غذایی خوب می‌شود از مرغ کبابی گرفته تا سبزیجات، پروتئین و برنج یا نودل با تخم مرغ. اگر گاهی اوقات می‌خواهید از پروتئین غیر حیوانی مانند سویا استفاده کنید و یا هوس مرغ سرخ شده در روغن را کرده اید استفاده از نمک و پاپریکا ادویه‌ای ضروری است.

۴-زیره

ادویه‌ای بسیار قوی محسوب می‌شود. اگر قدری در ریختن آن در غذا زیاده روی کنید همه چیز به هم می‌ریزد و آن غذا کاملا طعم زیره را پیدا می‌کند در حالی که در مورد پاپریکا به ندرت این موضوع رخ می‌دهد.

۵-پودر پیاز

از کوفته گرفته تا کتلت مرغ و گوشت مرغ استفاده از پودر پیاز گزینه‌ای کاملا ظریف است. استفاده از پودر پیاز به همراه خود پیاز یا گاهی پیازچه و موسیر در غذا طعم خوبی به آن می‌بخشد. این ادویه‌ای مهم و قابل اعتماد است که باید در اختیار داشته باشید و تقریبا طعم هر غذایی را که درست می‌کنید عمیق‌تر می‌سازد.

۶-فلفل سیاه

ادویه‌ای نیست که بخواهید به شدت از آن استفاده کنید. با این وجود، مقداری فلفل سیاه آسیاب شده روی سالاد از سزار گرفته تا سبزیجات خام و یا روی سینه مرغ طعم خوبی به آن می‌بخشد.

۷-فلفل کاین نوعی فلفل قرمز تند در خانواده فلفل دلمه‌ای و فلفل یالاپنو

اگر غذای تند آزارتان می‌دهد اصلا سمت این ادویه نروید. با این وجود، بسیاری از افراد غذا‌های تند را می‌پسندند. در نتیجه، این ادویه برای شان ضروری به نظر می‌رسد. می‌توانید فلفل کاین را در سس‌ها یا غذا‌های تان بریزید. مزه آن تند و تیزتر از فلفل قرمز آسیاب شده است.

منبع: فرارو

کلیدواژه: قیمت طلا و ارز قیمت موبایل پودر سیر ادویه ای

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۳۹۰۵۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

رولت یخچالی یک شیرینی فوری بدون نیاز به فر

رولت یخچالی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه خامه ای است که برای تهیه آن نیازی به استفاده از فر نیست.در این مطلب از پارس نیوز با طرز تهیه رولت یخچالی آشنا خواهید شد.

رولت یخچالی با بیسکوییت

مواد لازم رولت یخچالی
بیسکوییت پتی بور	۴۰۰ گرم
خامه صبحانه	۲۰۰ گرم
شیر	½ پیمانه
پودر کاکائو	۱ قاشق غذاخوری
شکلات سکه ای	۱۶۰ گرم
مواد فیلینگ رولت
پودر نارگیل	۱ پیمانه
خامه صبحانه	۲۰۰ گرم
پودر قند	۲ قاشق غذاخوری

همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه کیک بستنی به روش مجلسی و طعمی بی نظیر

طرز تهیه رولت یخچالی مرحله اول

برای تهیه رولت یخچالی خوشمزه و ساده ابتدا مواد فیلینگ را آماده می کنیم. درون یک کاسه مناسب پودر نارگیل را به همراه پودر قند و خامه صبحانه اضافه می کنیم، سپس با قاشق خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیری منسجم پیدا کند.

مرحله دوم

حالا بیسکویت پتی بور را خرد می کنیم و درون غذاساز می ریزیم و میکس می کنیم تا بیسکویت ها کاملا پودر شوند، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه درون یک قابلمه مناسب شیر را به همراه خامه صبحانه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله پودر کاکائو را به مخلوط شیر و خامه اضافه می کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام مخلوط می کنیم تا خامه درون شیر حل شود. در ادامه زمانی که خامه و پودر کاکائو کاملا حل شدند، شکلات سکه ای را اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا مجددا مخلوط شیر را هم می زنیم تا شکلات درون آن کاملا حل شود. توجه داشته باشید مخلوط شیر و خامه به هیچ عنوان نباید جوش بیاید. در ادامه سس شکلات به دست آمده را به صورت داغ درون بیسکویت پودر شده می ریزیم.

مرحله پنجم

در این مرحله ابتدا با کمک قاشق مخلوط بیسکویت پودر شده را هم می زنیم، سپس با دست خوب ورز می دهیم تا خمیری لطیف که روی سطح آن ترک وجود نداشته باشد درست شود. دقت کنید اگر روی سطح خمیر ترک وجود داشت ۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

مرحله ششم

حالا مجددا ورز بدهید تا خمیری لطیف و یک دست درست شود. در ادامه روی سطح کار را با کیسه فریزر می پوشانیم، سپس خمیر را روی آن قرار می دهیم و روی خمیر مجددا کیسه فریزر قرار می دهیم، سپس با وردنه خمیر را به قطر ۷ میلی متر باز می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله اطراف خمیر را کاملا صاف می کنیم، سپس کیسه فریزر را از روی خمیر به آرامی برمی داریم. در ادامه مواد فیلینگ را به آرامی با قاشق روی خمیر می مالیم تا به همه قسمت های خمیر برسد و در آخر با پالت آن را کاملا صاف می کنیم.

مرحله هشتم

حالا با کمک کیسه فریزر زیر خمیر آن را رول می کنیم، سپس با کیسه فریزر آن را می پوشانیم. در ادامه اطراف کیسه فریزر را محکم می بندیم تا از نفوذ هوا درون آن جلوگیری کنیم. در ادامه رولت را به مدت ۳ تا ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم.

مرحله نهم

در نهایت پس از گذشت ۴ ساعت رولت را از یخچال خارج می کنیم، سپس درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به اندازه دلخواه برش می زنیم. در آخر می توانید روی رولت را با مقداری پودر پسته یا پودر قند تزئین کنید. نوش جان.

رولت یخچالی با موز و گردو

مواد لازم	میزان لازم
بیسکوییت پتی بور شکلاتی	2 بسته
شیر	1/3 پیمانه
خامه صبحانه	یک پاکت
موز رسیده	1 عدد
گردو	2 قاشق غذاخوری
پودر قند	2 قاشق غذاخوری
کره	30 گرم

طرز تهیه رولت شکلاتی یخچالی برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا باید بیسکوییت های پتی بور را با کمک دستگاه یا بصورت دستی، کاملا پودر کنید. به بیسکوییت های پودر شده شیر و کره اضافه کرده و بخوبی مواد را با دست ورز بدید تا حالت خمیری پیدا کند. حالا نوبت تهیه مواد میانی رولت بیسکوئیتی است که برای آماده کردن آن، در قدم اول موز را با چنگال کاملا پوره کنید. به موز له و پوره شده، خامه صبحانه، پودر قند و گردو خرد شده را اضافه و مجددا خوب مخلوط کنید. حالا که خمیر رولت و مواد میانی رولت خامه ای ما آماده شد، مرحله سوم یعنی شکل دادن رولت را انجام میدهید. در مرحله شکل دادن این رولت خوشمزه ابتدا خمیر بیسکوییتی آماده شده را داخل نایلون ریخته و با دست یا وردنه، به شکل یک لایه نازک صاف و بازش میکنید. حالا نایلون رو قیچی کرده و خمیر باز شده یکدست را برای ریختن مواد میانی آماده می کنید. دقت کنید که نایلون لایه رویی خمیر را باز میکنید و همچنان زیر خمیر لایه نایلون باقی می ماند تا هنگام رول کردن کارمان ساده باشد. مواد میانی یا همان مخلوط خامه ای که درست کردید را روی خمیر باز شده ریخته و یکدست و به آرومی رول کنید. رولت آماده را بمدت 30 دقیقه الی 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد از آنکه کامل خودش را گرفت، از یخچال بیرون آورده و سپس با پودر کاکائو روی رولت را بپوشانید. در مرحله آخر تهیه این دسر فوری، با پودر پسته، پودر نارگیل یا شکلات سفید ذوب شده رولت را تزیین کنید.